¿Cuáles son los métodos de desacidificación utilizados habitualmente en el aceite de salvado de arroz?

El contenido de ácido graso libre en el aceite de salvado de arroz es demasiado alto, hará que el aceite produzca un olor irritante, en el proceso de refinado el principal objetivo de la desacidificación del aceite y la grasa es eliminar el ácido graso libre, la desacidificación es uno de los procesos clave en el proceso de refinado del aceite de salvado de arroz, el método de desacidificación que se utiliza normalmente tiene los tres tipos siguientes.

1.Método de desacidificación física

Desacidificación destilación física se basa en la volatilidad relativa de los ácidos grasos libres es inferior a las características del aceite, el uso de vapor será en el aceite de ácidos grasos libres y otros volátiles de bajo peso molecular a cabo.

2.Desacidificación por refinado alcalino

La desacidificación por refinado alcalino, también conocida como desacidificación química, consiste en la adición de lejía para neutralizar los ácidos grasos libres y generar jabón, y después se centrifuga para eliminar la pata de jabón.

3.Desacidificación por esterificación

La esterificación se refiere al uso de catalizadores para hacer que los ácidos grasos libres de grasas y aceites y glicerol, monoéster de glicerol o reacción de esterificación de éster de di-glicerol, la generación de triglicéridos. La desacidificación por esterificación tiene grandes perspectivas de aplicación en el refinado de grasas y aceites de alto valor ácido, pero debido al coste del proceso, no se ha utilizado ampliamente.

En la actualidad, el principal método de desacidificación del aceite de salvado de arroz es la desacidificación por refinado alcalino. Pero en la práctica real de producción encontró, en el proceso de refinación alcalina desacidificación, el aceite de salvado de arroz en la pérdida de vitexina cereales es grave, tan alta como 60%. Analizar la estructura molecular y la polaridad molecular de la vitexina cereales para encontrar, su estructura molecular tiene la naturaleza de la clase fenólica, es débilmente ácido. En el proceso de refinado alcalino, cuando el contenido de FFA en el aceite y la grasa disminuye constantemente, el gluten también será salado por el álcali, la lipofilia disminuye y la hidrofilia aumenta, y el gluten saponificado será adsorbido por el pie de jabón alcalino en forma de sal de sodio, lo que hará que el contenido de gluten se reduzca en gran medida.

Así que para el alto valor ácido comparativamente alto aceite de salvado de arroz, álcali refinación desacidificación manera no es demasiado rentable, necesitan muchos tipos de formas de combinar. Con el fin de evitar el valor ácido es demasiado alto, el procesamiento del salvado de arroz con antelación es más importante, el tratamiento previo y el proceso de extracción de aceite de procesamiento es mejor, el refinado posterior será más simple, la calidad del aceite de salvado de arroz en su conjunto tiene una gran influencia.

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En conclusión, el índice de acidez del aceite de salvado de arroz es elevado, por lo que se debe utilizar un método de desacidificación adecuado y un equipo apropiado para eliminar el ácido graso libre, con el fin de alcanzar el nivel de aceptación de los consumidores.