A cierta temperatura, el aceite se divide en partes sólidas y líquidas utilizando la diferencia en el punto de fusión y la solubilidad de varios triglicéridos que constituyen el aceite. El proceso de fraccionamiento puede proporcionar una variedad de materias primas de aceites específicos para alimentos, como margarina, manteca, etc., y también puede mejorar la calidad de los aceites.
Diferentes variedades de aceites, debido a los diferentes componentes de los triglicéridos, además de la influencia de aceite en la extracción, proceso de refinación, por lo que hay diferencias en la dificultad de los cristales de lípidos en el grado de separación, por lo general el aceite de palma, aceite de coco, y así sucesivamente son más fáciles de fraccionamiento.
Proceso de extracción de lípidos según las características de su cristalización por enfriamiento y proceso de separación, existen el método convencional (extracción en seco), el método con tensioactivos, el método con disolventes, así como el método de extracción líquido-líquido.
El fraccionamiento de aceite de palma desarrollado por Zhengzhou Siwei puede obtener productos de aceite de palma con diferentes puntos de fusión, tales como 8℃, 12℃, 14℃, 18℃, 24℃, 33℃, 44℃, etc.
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Oil fractionation
